ベジフル

「みのひだ情報局」や「まるっと!ぎふ」内で紹介した食材を使った料理レシピを公開します。


2020年12月2日放送  

2-1
2
作り方
2_2
3_4
4
5

2020年11月18日放送  

1
2
3
4
完成

2020年11月4日放送  

1
2
3
4
5

2020年10月21日放送  

材料
作り方1
作り方2
材料3
材料4

2020年10月7日放送  

材料
切る・混ぜる
作り方

2020年9月24日放送  

材料
作り方_1
作り方_2
作り方_3
作り方_4
完成

2020年9月9日放送  くりと黒酢の中華風おこわ

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・むきぐり[150g]  ・もち米[2カップ]  ・豚バラ肉[200g]  ・ 干ししいたけ[2枚(水で戻す)]  ・ねぎ[5センチ] 
 ・しょうが[一片]  ・塩[少々]  ・A[水160ml、 黒酢 大さじ3、 砂糖 大さじ3、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ3]  

 
1
つくり方
① もち米をとぎ、水気をきる(10分)。
  炊飯器にもち米、くり、塩を入れて炊飯。
2
② 鍋に豚バラ肉、ねぎ、しょうがを入れ、かぶるくらいの水で10分煮込む。
3
③ ②の豚バラ肉を取り出し、1センチ角に切る。(ねぎ、しょうが、水は捨てる) 薄切りのしいたけと、
   豚バラ肉を鍋に入れ、Aを加え、落しぶたをして20分煮込む。
4
④ 落しぶたを取り、汁気が3分の1ぐらいになるまで煮詰める。
5
⑤ 炊き上がった①に④を混ぜる。
7
⑥ 3分蒸らして完成。

トマトのリゾット詰め
2020年8月5日放送  トマトのリゾット詰め
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・ トマト[4個]  ・モッツァレラチーズ[80g]  ・パルミジャーノ[大さじ6] ・バター[40g] ・たまねぎ[1/4個]
 ・米[1カップ]  ・コンソメスープ[450ml]  ・白ワイン[大さじ1]  ・市販のミートソース[100g]  ・塩こしょう[適量]  
 ・飾りでイタリアンパセリ[適量]
<作り方>
① トマトでカップを作る
   *トマトはへたを下にして、糖分を全体に回らせる
   *へたから4分の1の高さで、カップの口になるよう横に切り落とす。
   *スプーンで中身をくり抜き、ペーパータオルに並べ水気を切る。
 ② バターを弱火で溶かし臭みを消す。トマトの中身、たまねぎをバターで炒め、たまねぎがあめ色になったら、さらに米を加え炒める。
 ③ ②にコンソメスープを少しずつ加え、白ワイン ミートソース 塩こしょうを混ぜ、味を調える。
 ④ トマトのカップに③を加え、モッツァレラチーズをちぎって載せ、パルミジャーノを上から振る。
 ⑤  190度のオーブンで10分焼いて、飾りつけのパセリを散らして完成。


2020年7月1日放送  とうもろこしのブランマンジェ

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・とうもろこし[3本]  ・牛乳[500ml]  ・ゼラチン[10g]  ・ 砂糖[大さじ2]    ・塩[少々]  ・バニラエッセンス[少々]
 ・生クリーム[50cc]  ・砂糖[大さじ1]  ・メープルシロップ[少々]  ・飾り付け用のミント[適量]  

 
①
つくり方
① とうもろこしの粒と牛乳を鍋に入れて加熱。小さな泡が出始めたら、弱火にし、
   砂糖、塩、バニラエッセンスを加えて10分加熱し、ゼラチンを入れて混ぜる。
ミキサー
② ①が冷めたら、ミキサーにかける。
こしたもの
③ こし器やざるでこして、型に入れ、冷やし固める。
生クリーム
④ 生クリームに砂糖を入れたものを六分立てし、冷やし固めた③の上にかける。
とうもろこしブランマンジェ
⑤ メープルシロップをたらし、ミントを飾り付けて完成!

ひめささげとサーモンのクリームチーズソース
2020年6月17日放送  ひめささげとサーモンのクリームチーズソース
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・ひめささげ[100g]  ・さけ[200g]  ・クリームチーズ[40g] ・おろしニンニク[少々] ・牛乳[大さじ2]
 ・塩こしょう[少々]  ・薄力粉[大さじ1]  ・サラダ油[適量]
<作り方>
① ひめささげを2分ゆでて冷水に取り、半分はソース用に細かく切り、半分は付け合わせ用で大きめに切る。
② さけに塩こしょうを振り5分ほど置き水気を取り、薄力粉をつけてサラダ油で両面を焼く。
   一緒に付け合わせ用のひめささげもソテーする。
③ クリームチーズをレンジで30秒ほど温め、牛乳、にんにく、ひめささげ、塩こしょうを加えて混ぜる。
④ ②のさけに③のソースをかけ完成。


2020年6月3日放送  ニンニクとあゆの炊き込みご飯

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・ニンニク[2片]  ・あゆ[2匹]  ・米[2合]  ・ねぎ[適量]  
 ・塩[小さじ1](あゆ用)  ・薄口しょうゆ[大さじ2と1/2]  ・みりん[小さじ4]  ・酒[小さじ4]  

 

あゆ
作り方
① あゆを洗い、ぬめりを取り、塩を両面に振ってグリルで5分焼く。

ニンニク
② ニンニクの芽を取り、1~2㎜幅の薄切りにする。
お米
③ 米をとぎ、1.5合分の水と調味料を加える。
炊く
④ ③に焼いたあゆと薄切りにしたニンニクを入れ、炊く。
ごはんと混ぜる
⑤ ④からあゆを取り出し、身をほぐして、ごはんとよく混ぜ合わせる。
完成
⑥ 刻みねぎを散らして完成。

2020年5月13日放送  春キャベツと桜えびのブルスケッタ

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・春キャベツ[1/4個]  ・生ハム[3枚]  ・桜えび[20g]  ・フランスパン[2/3本]  
 ・マヨネーズ[大さじ2]  ・砂糖[小さじ1/3]  ・酢[小さじ1/3]  ・塩[小さじ1/2と適量]
 ・こしょう[少々]  

 

キャベツ
作り方
① キャベツを2~3㎜の細切りにして、塩小さじ1/2をまぶして、5分おき、水気を切る。

生ハム
生ハムを細切りにする。
桜エビ
② フライパンで桜えびを弱火で香りが出るまで煎る。
混ぜる
③ ボウルにマヨネーズ、砂糖、酢、塩とこしょうを混ぜ、①と②を加えて混ぜる。
フランスパン
④ フランスパンを2~3㎝ほどの厚さに切り、トースターで焼く。
⑤ ③を乗せ、完成。

2020年4月8日放送  なめこのカッペリーニ

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・なめこ[100g]  ・カッペリーニ[200g]  ・オクラ[5本]  ・トマト[2個]  
 ・エビ[50g]  ・生のまぐろ[50g]  ・ニンニク[少々]  ・めんつゆ[90ml]
 ・塩こしょう[適量]  ・エキストラバージンオリーブオイル[適量]  

 

なめこ
つくり方
① なめこを熱湯でサッとゆでる。

 オクラを塩もみして、熱湯で1分ほどゆでて、ヘタをとり3㎜幅に切る。
トマト
 トマトを湯むきして、種を取り除き1㎝角に切る。
エビ
 エビはゆでて、一口大に切る。
マグロ
 まぐろは生のまま一口大に切る。
混ぜ合わせる
② ①にニンニクのみじん切り、めんつゆ、塩こしょう、オリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
カッペリーニ
③ 1%の塩水でカッペリーニを2分ゆで、冷水でしめる。
完成
④ カッペリーニと②をしっかり混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整え完成。

わさび菜の天ぷら

2020年3月11日放送  わさび菜の天ぷら
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・わさび菜[3~4枚]
  <天ぷら衣>
・卵[1個]  ・薄力粉[140g]  ・冷水[200ml]  ・氷[3個]  
 

①
作り方
① 卵を溶いて冷水を入れ混ぜる

②
② 薄力粉を加え、十字に切るように混ぜ、氷を入れる

③
③ わさび菜を一口大に切って衣をつけ170℃の油でサッと揚げたら完成!


ふきの煮物
2020年2月26日放送  フキの煮物
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・フキ(30センチぐらい)[10本]  ・塩[大さじ1]
 【煮汁】

・だし(かつお・昆布)[300ml] ・酒[大さじ3]  ・みりん[大さじ1]] ・砂糖[大さじ1] ・薄口しょうゆ[大さじ1] 
<作り方>
①  フキを鍋に入るくらいの大きさに切りそろえる。
 ② まな板に塩を振り、フキを転がしてこする。
  (塩が無くなるまでしっかりとこすることで、きれいな緑色が出てあくがとれる)
 ③ フキを3分ゆで、冷水で色止めし、皮をむき5cmに切りそろえる。
 ④ 鍋に煮汁の材料をすべて入れ、ひと煮立ちさせる。
 ⑤ フキを入れて沸騰したら、火を止める。
  (シャキッとした食感に!)
 ⑥ 常温まで冷まし、味を染み込ませて完成。
  (冷蔵庫で1~2日間おいてから食べるのがおすすめ)


ブロッコリー中華炒め
2020年2月12日放送  ブロッコリーとえびとほたての中華炒め
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・ブロッコリー[2株]  ・えび[5尾]  ・刺身用ほたて[4こ] ・サラダ油[大さじ1] ・塩こしょう[適量]
 ・酒[大さじ3]  ・かたくり粉[小さじ1]  ・ごま油[小さじ1]  ・中華スープの素[小さじ1]
<作り方>
① えびの背ワタを取って背開きにし、ほたては厚みを半分に切る。えびとほたてに酒小さじ2と塩少々を絡めておく。
② ブロッコリーを小房に分け3分ほど塩ゆでしてザルにあげておく。①のえびとほたての水気を取りかたくり粉を薄くまぶしておく。
③ フライパンにサラダ油を引いて熱し、ほたてとえびをサッと炒めたあと、ブロッコリーを加え、酒、塩こしょう、中華スープの素を
   入れて炒める。最後にごま油をかけて完成。


ちぢみほうれんそうのフリッタータ

2020年1月29日放送  ちぢみほうれんそうのフリッタータ

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・ちぢみほうれんそう[2把]  ・卵[4個]  ・ベーコン[4枚]  ・パルミジャーノチーズ[大さじ2]  
 ・オリーブオイル[大さじ1]  ・塩[少々]  

 

ゆでる
つくり方
① ちぢみほうれんそうをゆで、冷水にさらす(変色をおさえるため)

切る
② 水けをきり、一口大に切る。

ベーコン
③ 1センチ幅に切ったベーコンを炒める

混ぜる
④ 炒めたベーコンをボウルに入れ、ちぢみほうれんそう、かき混ぜた卵、チーズ、塩を入れて混ぜる。

焼く
⑤ 小さなフライパンにオリーブオイルをひき、④を流し入れて両面焼いたら完成(※230℃のオーブンで10分焼いてもOKです)

完成

南濃みかんのムース
2020年1月15日放送  南濃みかんのムース
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・ みかん[4個]  ・粉ゼラチン[5g]  ・生クリーム[100ml] ・砂糖[大さじ8] ・水[大さじ2]
 ・ミント[適量] 
<作り方>
①  みかんの薄皮をむき、ミキサーにかけ鍋に移す
 ② ①を40℃に温め、砂糖大さじ5を加えよく混ぜ合わせる
 ③ ゼラチンに水を加え、湯煎で溶かす
 ④ ③を②に加え、氷水で冷やしながら泡だて器でトロッとするまで混ぜる
 ⑤ 別のボウルに生クリームと砂糖大さじ3を入れ、7分立てにして④に加える
  (7分立てにすることで、混ぜやすく、なめらかになります)
 ⑥ 容器で冷やし固め、ミントを飾りつけて完成
  (みかんを一緒に飾りつけるとより華やかです)


祝だいこんと手羽元の煮物
2019年12月25日放送  祝だいこんと手羽元の煮物
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・祝だいこん[1本半]  ・手羽元[8本]  ・しょうゆ[大さじ3] ・みりん[大さじ3] ・酒[大さじ3]
 ・さとう[大さじ1]  ・水[300ml]  ・サラダ油[大さじ1/2]

<作り方>
① 祝だいこんの皮をむき、3センチの輪切り。
② ①をゆでる(竹串がスッと通るまで)
③ 手羽元とゆでた祝だいこんをサラダ油で炒めていく。
④ ③にしょうゆ、みりん、酒、さとうを入れ煮立て、20分煮込んで完成。


 かにとほたてと白菜のクリーム煮

2019年12月11日放送   かにとほたてと白菜のクリーム煮

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎
<材料>4人分
 ・白菜[1/4個]  ・かに缶[1缶]  ・ほたて[100g]  ・生クリーム[100ml]  ・スープの素(中国風)[小さじ1]
 ・しょうが[1かけ] ・酒[大さじ1]  ・サラダ油[大さじ1]  ・水[100ml]  ・水溶きかたくり粉[適量] ・塩[適量]

<作り方>
~下ごしらえ~
白菜の軸・・・・1センチの短冊切り。
     葉・・・・3センチのざく切り
  しょうが・・・・みじん切り

① サラダ油を引いたフライパンでしょうがを炒め、白菜の軸も炒める。
 ② 水、スープの素、酒、塩を入れて煮る。さらに白菜の葉、かに缶、ほたてを加える。
 ③ 水溶きかたくり粉でとろみをつけ、生クリームを入れて完成!
 ★生クリームを入れる際、少し冷ますと分離しにくくなる★

飛騨一本太ねぎのフリット
2019年11月27日放送  飛騨一本太ねぎのフリット
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・飛騨一本太ねぎ[1本]  ・卵[1個]  ・ビール[70ml] ・小麦粉[60g] ・塩[少々]
 ・揚げ油[適量] 

<作り方>
① ねぎを食べやすい大きさに切る
② 卵を卵黄と卵白に分ける
   卵黄・・・ビールと小麦粉を入れて混ぜる
   卵白・・・塩を加え泡立て器で泡立てる
③ ②の卵黄と卵白を泡が消えないようサクッと混ぜる
④ ねぎを③につけ、170~180℃の油できつね色になるまで揚げる


円空さといものそぼろあん
2019年11月13日放送  円空さといものそぼろあん
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・円空さといも[350g]  ・鶏ひき肉[100g]  ・水[300ml] ・みりん[大さじ2] ・砂糖[小さじ2]
 ・水溶きかたくり粉[大さじ1] ・しょうゆ[大さじ1]と[小さじ2]  ・塩[適量]   

<作り方>
① まず円空さといもの下ごしらえ。皮をむき、塩でもみこみ水で洗ってぬめりをとる。
   円空さといもは粘りが強いので、表面のぬめりをとったほうが調理しやすい。
② つづいて、鍋に、みりん、しょうゆ、水を入れて煮立たたせたら、円空さといもを入れ、弱火で15分煮込む。
   弱火で煮込んだほうが、よく味がしみこむ。
③ 鶏ひき肉に、しょうゆ小さじ2と砂糖を入れてよく混ぜ、②の鍋に入れ火を通す。
④ 鶏肉の色が変わったら、水溶きかたくり粉でとろみをつけて完成。


かきのパウンドケーキ
2019年10月23日放送  かきのパウンドケーキ
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・ かき[2個]  ・たまご[3コ]  ・はちみつ[5g] ・バター[100g] ・砂糖[100g]
 ・薄力粉[70g]  ・アーモンドパウダー[30g]  ・ベーキングパウダー[3g] 
<作り方>
①  かきのスライスと砂糖を合わせて弱火で20分加熱、かきジャムにする。
 ② バターを常温でやわらかくする。
 ③ ②に卵とかきジャムの半分を入れて混ぜる。
 ④ ③に薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを振るって合わせ、はちみつを加えてかき混ぜる。
 ⑤ ④を170°のオーブンで30分焼く。
 ⑥ 焼きあがったら、かきジャムの残りをかけ完成!


マコモタケのグラタン

2019年10月9日放送  マコモタケのグラタン

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・マコモタケ[150g]  ・鶏もも肉[300g]  ・たまねぎ[1/2個]  ・ホワイトソース[1缶]
 ・牛乳[200ml]  ・ピザ用チーズ[150g] ・塩[小さじ1]  ・こしょう[少々] ・サラダ油[適量]  

 

グラタン下準備
~下準備~
 ・マコモタケはピーラーで皮をむいて食べやすい大きさに切る
  ・たまねぎはスライス
  ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切る

 

グラタン作り方
~~作り方~~
① 鶏もも肉、たまねぎを炒め、塩、こしょうで味付けをする。
   さらに、マコモタケを入れてサッと炒める。(シャキシャキ感を残すため)
 ② 1に牛乳とホワイトソースを入れ、沸騰させて、塩、こしょうで味を調える。
 ③ 2を耐熱皿に入れ、チーズをふりかけ、
   230度のオーブンで15分焼いてできあがり!!

グラタン4

あじめコショウのピリ辛肉だんご

2019年9月25日放送   あじめコショウのピリ辛肉だんご

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
<肉だんご>
 ・豚ひき肉[400g]  ・白ねぎ[1/2本]  ・卵黄[1個]  ・あじめコショウ(粉末)[小さじ2]  ・しょうが汁[大さじ1]
 ・酒[大さじ1]  ・ごま油[小さじ2]  ・かたくり粉[大さじ3]  ・塩・こしょう[少々]  
<あん>
 ・水[400ml]  ・中華スープのもと[大さじ1]  ・酒[大さじ3]  ・薄口しょうゆ[小さじ2]  ・卵白[1個分]
 ・水溶きかたくり粉[大さじ2]  ・塩[少々]

<作り方>
<肉だんご>
 ① 白ねぎをみじん切りにする
 ② 肉だんごの材料をすべてボウルに入れ、しっかりと混ぜ合わせる
 ③ 粘りがでたら一口大のだんごにして170度の油で3分ほど揚げる
   ⇒きつね色になったら肉だんご完成

<あん>
 ④ 卵白とかたくり粉以外のあんの材料をすべて鍋に入れ中火にかける
 ⑤ 沸騰したら弱火にして水溶きかたくり粉でとろみをつけ、卵白を入れて火が通ったらあんの完成

 ⑥ 最後に、肉だんごにあんをかけて召し上がれ


あきしまささげのごま豆腐和え
2019年9月11日放送  あきしまささげのごま豆腐和え
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・あきしまささげ[250g]  ・絹ごし豆腐[1丁]  ・白すりごま[大さじ4] ・さとう[大さじ2] ・うす口しょうゆ[小さじ1]
 ・塩[少々]   

<作り方>
① あらかじめ、豆腐をキッキンペーパーで包み、おもしをして1時間置く。
② すり鉢に①と白すりごま、さとう、うす口しょうゆ、塩を入れ、すり混ぜる。
③ あきしまささげを塩ゆでし、冷水に取る。
④ あきしまささげを食べやすい大きさに切り、②と合わせて完成。


白なすのポタージュスープ
2019年8月28日放送  白なすのポタージュスープ
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・白なす[1本]  ・たまねぎ[1/2個]  ・白みそ[大さじ1] ・パセリ[少々] ・オリーブオイル[適量]
 ・水[300ml]  ・生クリーム[40ml] ・牛乳[適量] ・塩、こしょう[少々] 

<作り方>
① 白なすを薄切りにし、水に10分つけてあくを抜く
② たまねぎを薄切りにし、オリーブオイルで炒める
③ 白なす、白みそ、水を加え、弱火で10分煮る
④ ③をミキサーにかける
⑤ ④に生クリームと牛乳を加えて、さらにかくはんし、塩とこしょうで味を調え、パセリを散らして完成


ニンニクのバーニャカウダ
2019年7月24日放送  ニンニクのバーニャカウダ
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・ニンニク[2玉]  ・牛乳[500ml]  ・エキストラバージンオリーブオイル[150ml]  ・アンチョビ[25g]
 ・パルメザンチーズ[25g]  ・生クリーム[50g]  ・塩[適量]  

<作り方>
① 皮と芽を取り除いたニンニクを鍋に入れ、かぶるぐらいの牛乳で3回ゆでこぼす※。
  (1,2回目は中火、3回目は弱火で10分火を通す)
   ※材料をゆでて、ゆで汁を捨てること
 ② ミキサーにニンニク、生クリーム、アンチョビ、チーズを入れ、オリーブオイルを少しずつ加え、ペーストにして完成。


ブルーベリーの春巻き
2019年7月9日放送  ブルーベリーの春巻き
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎・森謹也

<材料>4人分
・ブルーベリー[200g]  ・砂糖[100g]  ・レモン汁[20ml]  ・水[50ml]  
 ・クリームチーズ[80g]  ・春巻きの皮[4枚] ・塩[少々]  

<作り方>
① ブルーベリー・砂糖・レモン汁・水を鍋に入れ、弱火で10~15分煮詰める
 ② 煮つめたブルーベリーをボウルに移し、冷ましておく
 ③ 春巻きの皮の真ん中に、クリームチーズ20gずつと煮つめたブルーベリーをのせて巻く
 ④ 170℃の油で2分ほど揚げ、塩少々をかけ完成


ズッキーニの中華いため
2019年6月26日放送  ズッキーニの中華いため
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・ズッキーニ[2本]  ・牛肉(切り落とし)[150g]    ・ねぎ[1本]  ・パプリカ(赤、黄色)[各1/2コ]  
 ・ニンニク[1片]  ・酒[小さじ1/2]    ・かたくり粉[小さじ1]
 ・合わせ調味料(オイスターソース大さじ2 しょうゆ大さじ1 酒大さじ1/2 さとう小さじ1/2 かたくり粉小さじ1/2)
 ・油適量  
<作り方>
① 牛肉を食べやすい大きさに切り、酒小さじ1/2を揉み、かたくり粉小さじ1をまぶす。
 ② ズッキーニを1センチ幅の輪切りに。ねぎは斜め切りに。パプリカは乱切りに。ニンンクは芽を取り、潰しておく。
   ここで、合わせ調味料を混ぜる。
 ③ フライパンに油を入れ弱火でニンニクが香りが出るまでいためる。そのあと、肉をいため完全に火が通る前に取り出す。
   もう一度、フライパンに油を加え、ズッキーニ、パプリカをいためる。そのあと、ねぎを入れ合わせ調味料を加える。
   最後に、肉を戻し、いため合わせて出来上がり。


南高梅の青梅ピクルス

2019年6月12日放送   南高梅の
            青梅ピクルス

【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎


<材料>4人分
・青梅[500g]  ・塩[50g]  ・焼酎[大さじ1]
【ピクルス液用】
 ・水[200ml]  ・米酢[500ml]  ・ニンニク[1片] ・とうがらし[1片]  ・上白糖[130g]
 ・タイム(ドライ)[3g]  ・ローリエ[2枚]  ・白こしょう[10粒]

<作り方>
① 梅をしっかり洗い、水に2~4時間つけてアクをぬく
 ② 水を切り、ヘタを取り除く
 ③ 梅に焼酎と塩をからめ、水気がでるまで3時間置く

 ④ ニンニクの芽を取ってつぶす
   とうがらしの種を取り除く
 ⑤ 鍋にピクルス液の材料を全て入れ、弱火に10分かける

 ⑥ 梅の水気を取り器に入れ、冷ましたピクルス液を注ぐ
 ⑦ 冷蔵庫で1~3日間おいて完成


おかひじきと油揚げの煮びたし
2019年5月29日放送  おかひじきと油揚げの煮びたし
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・おかひじき[200g]  ・油揚げ[1枚]  
 ・だし汁[160ml]  ・しょうゆ[小さじ2]  ・みりん[小さじ2]  ・塩[少々]  

<作り方>
① おかひじきを塩ゆでし、冷たい水にさらし、食べやすい大きさに切る
 ② 油揚げをお湯にくぐらせて、油抜きをし、細切りにする
 ③ だし汁に、しょうゆ・みりん・塩を加えて、ひと煮立ちさせ、①と②を合わせ、15分置き完成。


新たまねぎのローストとキャラメリゼ
2019年5月15日放送  新たまねぎのローストとキャラメリゼ
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 尾関慶昭

<材料>4人分
・新たまねぎ(中玉)[2個]  ・グラニュー糖[10g]  ・生クリーム[20ml] ・牛乳[20ml] ・バター[5g]
 ・塩[ひとつまみ]  ・油[小さじ1] 
<作り方>
【キャラメリゼ】
 ①  新たまねぎの皮をむいて半分に切る。
 ② 1玉半を薄くスライスし、グラニュー糖と塩を加え、油をひいたフライパン(中火)でおよそ10分炒める
   (こげ茶色のペースト状になるまで加熱)
 ③ 生クリーム・牛乳・バターを加えミキサーで滑らかに
【ロースト】
 ④ 残りの半玉を耐熱皿にのせてラップをかけ、500Wの電子レンジでおよそ8分加熱する
 ⑤ ④を4等分して、フライパンで焼き色をつける
 ⑥ お皿に盛り、キャラメリゼを添えて完成


アスパラガスのビスマルク風
2019年4月24日放送  アスパラガスのビスマルク風
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・アスパラガス[4本]  ・卵[1個]  ・ニンニク[1片] ・アンチョビ[1片] ・生ハム[2枚]
 ・パルミジャーノチーズ[大さじ1]  ・塩、こしょう[少々] ・オリーブオイル[適量]  ・酢[小さじ1]
<作り方>
① 生ハムをフライパンで焼いてカリカリにする
 ② 切り落としたアスパラガスの根元とむいた皮を、塩を入れたお湯でゆでる
 ③ ②にアスパラガスを入れ、2分ゆでたら皿などに移す
 ④ フライパンにオリーブオイル、潰したニンニクと刻んだアンチョビを入れ、
   ニンニクの香りが出るまで弱火で加熱する
 ⑤ アスパラガスを入れ中火で炒める
 ⑥ 沸騰したお湯に酢を入れて卵を割り入れ、1分20秒ゆでる
 ⑦ アスパラガスの上に卵を乗せ、チーズ、生ハム、塩、こしょう、オリーブオイルをかけ完成


トマトのクラフティサレ
2019年4月10日放送  トマトのクラフティサレ
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 尾関慶昭

<材料>4人分
・冬春トマト(中玉)[2個]  ・グラニュー糖[20g]  ・塩[少々]
 ・バター[18g]  ・卵黄[2個]  ・薄力粉[14g]  ・緑の葉野菜(飾り用)[適量]
<作り方>
① トマトを皮ごと一口大に切って鍋に入れ、グラニュー糖と塩ひとつまみを加える
   (飾り用にトマトスライスを適量切って残しておく)
 ② 弱火で加熱し、かさが半分ほどになるまで煮詰める
 ③ ハンドミキサーでペースト状にして冷ます
 ④ ボウルに移し、溶かしバターと卵黄、薄力粉をよく混ぜ合わせ、
   塩で味を整えたら耐熱の器に移す
 ⑤ 表面に、飾り用のトマトスライスを並べて、
   500Wの電子レンジでおよそ2分30秒加熱する
 ⑥ お好みで緑の野菜を添える


ネギのアヒージョ
2019年3月14日放送  ネギのアヒージョ
【レシピ考案】クッキングスタジオ ソッリーソ 中村真一郎

<材料>4人分
・徳田ねぎ[2本]  ・和風だし[小さじ2杯]  
 ・水[500ml]  ・ごま油[大さじ6杯]  ・塩・一味・こしょう・パセリ[少々]  

<作り方>
① 和風だしを水に入れ沸かす
   3センチに切ったねぎを入れ3分ゆでる
 ② 小さいフライパンにゆでたねぎを並べ
   ごま油を注いで火にかける
 ③ ごま油がフツフツとしてきたら弱火で5分
   ねぎをひっくり返してさらに5分
 ④ 最後に塩・一味・こしょう・パセリをかける


マーボー(春)大根

2019年2月27日放送  マーボー(春)大根

<材料>4人分
・大根[1/2本]  ・豚ひき肉[200g]  
 ・ごま油[適量]  ・しょうが[1片]  ・ニンニク[1片]  ・鶏ガラスープの素[大さじ1]
 ・しょうゆ[大さじ2]  ・酒[大さじ2]  ・かたくり粉[適量]  ・水[2カップ]


<作り方>
① 大根の皮をむいて2センチ角に切る。
 ② フライパンにごま油をひき、みじん切りにしたニンニク・しょうが、豚ひき肉を入れて炒める。
   さらに大根を入れて炒め、水を加える。
 ③ 煮立ったら中火にして、鶏ガラスープのもと、しょうゆ、酒を加え、落しぶたをして15分ほど煮込む。
 ④ 水溶きかたくり粉を加え、とろみをつけてできあがり。
 ※辛くしたければ、コチュジャンや唐辛子を入れてください。


ナバナと干しエビのあえ物

2019年2月13日放送  ナバナと干しエビのあえ物
<材料>4人分
・ナバナ[1袋]  ・干しエビ[10g]  ・ごま[適量]
 ・味つけポン酢[大さじ1~2杯]  ・ごま油[小さじ1/2杯]    ・からし
[小さじ1杯]  

<作り方>
① ナバナをゆでて 水でしめる
 ② 水けを十分に切り3cmくらいに切る
 ③ 味つけポン酢・ごま油・からしを混ぜ ナバナとあえる
 ④ 干しエビとごまを加える


まるごとみかん大福

2019年1月30日放送  まるごとみかん大福
<材料>4人分
・南濃みかん[4個]  ・白あん[160g]  ・砂糖[60g]
 ・もち粉[60g]  ・水[130cc]    ・かたくり粉
[適量]  

<作り方>
① みかんの皮をむき、白あんで包んでおく。
 ② もち生地を作る。もち粉に水を加えて練る。
 ③ ふきんを敷いた蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。
 ④ 鍋に移し、弱火にかけ、砂糖を3回に分け練り込む。
 ⑤ かたくり粉の上にもち生地を広げ、4等分する。
 ⑥ ①を包んで形を整えたら出来上がり。


トマトとモッツァレラのサラダ

2019年1月16日放送  トマトとモッツァレラのサラダ
<材料>4人分
・トマト[4個]  ・モッツァレラチーズ[250g]  ・バジル[適量]
 ・オリーブ油[大さじ4杯]  ・塩[適量]    ・こしょう
[適量]  

<作り方>
① トマトとモッツァレラチーズは5mmの厚さに切る
 ② トマトに塩・こしょうをしてモッツァレラチーズをのせ、また塩・こしょう
 ③ 手でちぎったバジルの葉をのせる
 ④ オリーブ油をかける


小松菜の豚肉巻き

2018年12月19日放送  小松菜の豚肉巻き
<材料>4人分
・小松菜[200g]  ・豚肉ロース(薄切り)[400g]  ・にんじん[2本]
 ・塩[適量]  ・こしょう[適量]  


【タレ用調味料】
  ・酒[大さじ6杯]  ・みりん[大さじ4杯] ・しょうゆ[大さじ4杯] ・砂糖 [大さじ2杯]
  ・うまみ調味料[少々]


<作り方>
① 小松菜の根元を切り落とし、にんじんは長さ5~6センチの拍子木切りにする。
 ② 沸騰したお湯に塩を入れ、①に火が通るまで湯がく。水を切ったら小松菜を5~6センチの長さに切る。
 ③ 小松菜とにんじんを塩・こしょうで下味をつけた豚肉で巻く。
 ④ ③を焦げ目がつくまで焼き、一度フライパンから取り出す。
 ⑤ フライパンにタレ用調味料を入れ、④を戻して煮立たせる。


柿のおろし煮

2018年11月21日放送  柿のおろし煮
<材料>4人分
・柿(すりおろしたもの) [1個]  ・かつおだし[360ml]  ・薄口しょうゆ[大さじ4杯]  ・薄切り豚肉(しゃぶしゃぶ用)[320g]
 ・ねぎ[適量(小口切り)]



<作り方>
① 鍋にかつおだし・柿・薄口しょうゆを入れ煮立たせる。
 ② 豚肉を入れて火を通す。
 ③ 器に盛り、ねぎをちらす。


キウイドレッシング

2018年11月7日放送  キウイドレッシング
<材料>4人分
・キウイフルーツ [4個]  ・しょうゆ[30ml]  ・サラダ油[100ml]  ・ごま油[20ml]



<作り方>
① キウイの皮をむいて、手でつぶす。
 ② ①と全ての調味料を混ぜる。


パンプキンポタージュ

2018年10月10日放送  パンプキンポタージュ
<材料>4人分
・かぼちゃ [1玉]  ・たまねぎ[1玉]  ・牛乳[200ml]  ・水[500ml]
 ・コンソメ顆粒[大さじ1杯]  ・塩[ひとつまみ]



<作り方>
① かぼちゃをスプーンでくり抜く。
  (皮の部分を飾りにしない場合は、切ってもよい。)
 ② 沸騰した水にコンソメを加え、かぼちゃに箸が通るまでゆでる。
 ③ みじん切りにしたたまねぎをあめ色になるまで炒める。
 ④ ②と③をミキサーにかけ滑らかにする。
 ⑤ ④を鍋に入れ、牛乳と塩を加える。弱火にかけて温まったらできあがり。


なすとパプリカのわさび味つけポン酢かつおあえ

2018年9月26日放送  なすとパプリカのわさび味つけポン酢かつおあえ
<材料>4人分
・なす [2本]  ・パプリカ[1個]  ・練りわさび[小さじ2杯]  ・味つけポン酢[大さじ2杯]
 ・かつお節[2パック]  ・塩[小さじ2杯]



<作り方>
① なすはへたを切り、皮をところどころむいて、厚さ5mmの半月切りにする。
 ② パプリカは太めの細切りにする。
 ③ 塩を加えてもみこみ、およそ10分置く。
 ④ 練りわさびと味つけポン酢を混ぜておく。
 ⑤ なす・パプリカの水分を絞り、混ぜ合わせる。④とかつお節を加えたら出来上がり。


秋の味おこわ

2018年9月12日放送  秋の味おこわ
<材料>4人分
・もち米、うるち米 [1.5合]  ・ぽろたん[300グラム]  ・にんじん[1/3本]  ・ごぼう[1/4本]
 ・しめじ[150グラム]  ・ちくわ[2本]  ・油あげ[1枚]  ・こんにゃく[1/3枚]  ・薄口しょうゆ[大さじ3.5]  
 ・料理酒[大さじ2] ・砂糖[小さじ2]



<作り方>
① 米を約30分水に浸す
 ② 切れ目を入れたぽろたんをレンジで2~3分温め皮をむく
 ③ 刻んだ材料を調味料で煮てしっかり冷ます
 ④ 炊飯器に米を入れぽろたんと③をのせ炊く(水は3合の目盛り)


いちじくと里芋のごまみそかけ

2018年8月29日放送  いちじくと里芋のごまみそかけ
<材料>4人分
・いちじく[大2個(200グラム)]  ・里芋[300グラム]  
【ごまみそ】  ・練りごま[大さじ2]  ・みそ[大さじ1]  ・砂糖[大さじ1]  ・和風だし[大さじ2]



<作り方>
① 里芋は皮つきのまま洗い 串がスッと通るぐらいにゆでる
 ② ゆでたら冷水に入れ冷まし粗熱が取れたら皮をむき3センチ角に切る
 ③ いちじくは皮をむき 里芋と同じ大きさに切る
 ④ 里芋といちじくを合わせて器に盛り ごまみその材料を混ぜてかける


半原かぼちゃの煮物

2018年7月18日放送  半原かぼちゃの煮物
<材料>4人分
・半原かぼちゃ[1個]  ・しょうゆ、砂糖、だし[それぞれ大さじ2杯]

<作り方>
① カットしたかぼちゃを水から煮る(煮崩れ防止)
 ② 10~15分煮たら砂糖・しょうゆ・だしで味を調える

半原かぼちゃのスープ

半原かぼちゃのスープ
<材料>4人分
・半原かぼちゃ[1個]  ・固形コンソメ[1個]  ・牛乳[お好みの滑らかさになるまで]
 ・塩、こしょう[少々]

<作り方>
① カットしたかぼちゃを水からゆでる
 ② 皮をむき裏ごしする
 ③ 牛乳を入れ滑らかにする
 ④ 塩・こしょうで味つけする


スイートコーンと牛肉のピリ辛炒め

2018年7月4日放送  スイートコーンと牛肉のピリ辛炒め
<材料>4人分
・スイートコーン[2本]  ・牛肉[240g]  ・サラダ油[少々]
 ・酒[小さじ2]  ・塩[少々]  


【タレの材料】
  ・みそ[大さじ3]  ・みりん[大さじ6] ・しょうゆ[小さじ2] ・水[100ml]
  ・トウバンジャン[小さじ1/2~2/3] ・しょうが[みじん切り1片] ・ニンニク[みじん切り2片]] ・トウガラシ[少々]


<作り方>
① スイートコーンは固めにゆでて軸ごと1.5~2cmの厚さにいちょう切りにする。
 ② 牛肉に酒・塩を合わせてもみ込み5分ほど置く。
 ③ フライパンを熱し油を入れ牛肉に色がつくまで炒める。
 ④ スイートコーンを入れ軽く焦げ目がつくまで炒める。
 ⑤ タレを入れ水分がなくなるまで炒める。


カリッとサクサク モロヘイヤかき揚げ茶漬け

2018年6月20日放送  カリッとサクサク モロヘイヤかき揚げ茶漬け
<材料>3人前
・モロヘイヤ[2袋・200グラム]  ・新タマネギ[1個]  ・ニンジン[1/2本]
 ・塩[少々]  ・小麦粉[少々]  ・みつば[お好みで]  ・わさび[お好みで]


【だしの材料】
  和だし・みりん・白醤油・うまみ調味料(いずれも適量)


<作り方>
① モロヘイヤはぶつ切りに、ニンジンは千切りに、新タマネギはスライスし、水気を取る。
 ② ボウルに①を入れ、小麦粉、塩をふって衣を混ぜる。
 ③ ②を適当な大きさにまとめ170度の油で揚げる。
 ④ 器にご飯をよそい、かき揚げをのせ、だしをかける。お好みでみつば、わさびを添えて完成。


仙寿菜のちらしずし

2018年6月6日放送  仙寿菜のちらしずし
<材料>4人分
・仙寿菜[130g]  ・米[2合]  ・合わせ酢[酢1/4カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1]
 ・キュウリ[1本]  ・じゃこ[100g]  ・卵[2個]]  ・刻みのり[適量]


<作り方>
① 炊いたご飯と合わせ酢を混ぜる。
 ② 仙寿菜をさっとゆでて細かく切る。
 ③ ①と②、スライスしたキュウリ、甘酢につけたじゃこを混ぜる。
 ④ 錦糸卵と刻みのりをかける。


新玉ねぎの丸ごとトマトスープ

2018年5月23日放送  新玉ねぎの丸ごとトマトスープ
<材料>4人分
・たまねぎ[4個]  ・固形スープのもと[1個]  ・トマトジュース[600cc]
 ・ベーコン[2枚]  ・こしょう[少々]  ・オリーブオイル[少々]


<作り方>
① たまねぎは薄皮をむき上下を切り、下部に十字に切れ目を入れる。
 ② ベーコンは5㎜幅の薄切りにする。
 ③ たまねぎが丸ごと入るくらいの鍋に、たまねぎ・ベーコン・固形スープのもと・トマトジュースを入れて火にかける。
  煮立ったらふたをして、弱火で15分煮る。
 ④ 器に盛り、こしょうをふってオリーブオイルをかける。


アスパラガスとベーコンのお手軽コンソメスープ

2018年5月16日放送(まるっと!ぎふ)
 アスパラガスとベーコンのお手軽コンソメスープ
<材料>4人分

 ・アスパラガス[2束]  ・ベーコン[4枚]  ・コンソメ顆粒(かりゅう)タイプ[適量]
 ・水[900ml]  ・サラダ油[少々]  ・プチトマト[お好みで]


<作り方>
 ① 鍋にサラダ油を入れ、ベーコンを香りが立つまでいためる。
 ② 水・コンソメを加え、煮立てる。
 ③ 根元の皮をむいて、切ったアスパラガスを入れて煮る。
 ④ 最後にプチトマトを加える。


たけのこの春巻き

2018年4月11日放送  たけのこ入り春巻き
<材料>

 ・たけのこ  ・豚肉  ・もやし  ・ニラ  ・オイスターソース  ・ごま油  ・かたくり粉

<作り方>
 ① 豚肉、たけのこ、もやし、ニラの順にごま油でいためる。
 ② オイスターソースで味付けをする。
 ③ 水で溶いたかたくり粉でとろみをつけて冷ます。
 ④ 春巻きの皮で巻いて170度前後の中温であげる。

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